.. जब समोसा 50 पैसे का लिया करता था तो ग़ज़ब स्वाद होता था... आज समोसा 10 रुपए का हो गया, पर उसमे से स्वाद चला गया... अब शायद समोसे में कभी वो स्वाद नही मिल पाएगा.. बाहर के किसी भोजन में अब पहले जैसा स्वाद नही, क़्वालिटी नही, शुद्धता नही.. दुकानों में बड़े परातों में तमाम खाने का सामान पड़ा रहता है, पर वो बेस्वाद होता है.. पहले कोई एकाध समोसे वाला फेमस होता था तो वो अपनी समोसे बनाने की गुप्त विधा को औऱ उन्नत बनाने का प्रयास करता था... बड़े प्यार से समोसे खिलाता, औऱ कहता कि खाकर देखिए, ऐसे और कहीं न मिलेंगे !.. उसे अपने समोसों से प्यार होता.. वो समोसे नही, उसकी कलाकृति थे.. जिनकी प्रसंशा वो खाने वालों के मुंह से सुनना चाहता था, औऱ इसीलिए वो समोसे दिल से बनाता था, मन लगाकर... समोसे बनाते समय ये न सोंचता कि शाम तक इससे इत्ते पैसे की बिक्री हो जाएगी... वो सोंचता कि आज कितने लोग ये समोसे खाकर वाह कर उठेंगे... इस प्रकार बनाने से उसमे स्नेह-मिश्रण होता था, इसीलिए समोसे स्वादिष्ट बनते थे... प्रेमपूर्वक बनाए और यूँ ही बनाकर सामने डाल दिये गए भोजन में फर्क पता चल जाता है, ...
अकबर का जन्म अबू अल-फत जलाल अल-दीन मुहम्मद के रूप में 1542 में उमरकोट (आधुनिक पाकिस्तान में) में हुआ था। उनका जन्म हुमायूं से हुआ था, जो शेर शाह सूरी द्वारा अपनी राजधानी दिल्ली से पराजित होने और बाहर निकालने के बाद सिंध में रह रहे थे। हालाँकि हुमायूँ ने जो कुछ खोया था उसका एक हिस्सा वापस पा लिया, लेकिन वह अपनी स्थिति को मजबूत करने के लिए अधिक समय तक जीवित नहीं रहा। 1556 में एक दुर्घटना में हुमायूँ की मृत्यु के बाद, अकबर, जो उस समय पंजाब में था, को तेरह वर्ष की आयु में उसका उत्तराधिकारी घोषित किया गया। उस समय उनकी विरासत में एक अस्थिर प्रभुत्व शामिल था, जो पंजाब और दिल्ली के आसपास के क्षेत्र में थोड़ा विस्तारित था।
अकबर के राजा बनने के तुरंत बाद, आदिल शाह सूरी के अफगान सेनापति हिमू ने मुगलों पर हमला किया। उन्होंने पानीपत के युद्ध के मैदान में अकबर का मुकाबला किया, लेकिन हार गए। संग्राम सिद्ध हुआ बहुत महत्वपूर्ण होने के कारण इसने अफगान का अंत कर दिया।
मुग़ल देश में वर्चस्व के लिए संघर्ष करते हैं, जिसमें मुग़ल विजयी होते हैं। पानीपत की दूसरी लड़ाई पहली लड़ाई की तुलना में और भी अधिक निर्णायक साबित हुई क्योंकि इसने वास्तविक शुरुआत को चिह्नित किया।
भारत में मुगल साम्राज्य की, अपने शासनकाल के पहले कुछ वर्षों में, अकबर को उसके मुख्यमंत्री बैरम खान ने सलाह दी, जिन्होंने अपने अधिकार का प्रयोग करने और अपने साम्राज्य का विस्तार करने में उसका मार्गदर्शन, समर्थन और मदद की। बैरम खान के सेवानिवृत्त होने के बाद, अकबर ने अपने राज्य पर अपने दम पर शासन करना शुरू कर दिया।
अकबर की पहली विजय 1561 में मालवा की थी, और फिर मध्य भारत में गढ़ कटंगा की। वह जानता था कि उसे अपने साम्राज्य को मजबूत करने के अपने कार्य में राजपूतों के समर्थन की आवश्यकता है और इसलिए उसने उनके प्रति सुलह और विजय की नीति अपनाई और उनकी वफादारी हासिल की। शर्तों के अनुसार, यदि राजपूत अपनी पैतृक संपत्ति पर नियंत्रण रखना चाहते हैं, तो उन्हें अकबर को सम्राट के रूप में स्वीकार करना होगा, उसे श्रद्धांजलि देनी होगी और आवश्यकता पड़ने पर सैनिकों की आपूर्ति करनी होगी। वैवाहिक गठबंधन एक और नीति थी जिसका उन्होंने गंभीरता से पालन किया। इसके अलावा, उन्होंने समुदाय के लोगों को सेवा की पेशकश की, जो सेवा में शामिल होने वाले लोगों के लिए वित्तीय पुरस्कार और सम्मान में परिवर्तित हो गए।
हालाँकि, अकबर ने उन लोगों को नहीं बख्शा, जिन्होंने उसकी सर्वोच्चता को स्वीकार करने से इनकार कर दिया था। इसने उन्हें 1568 में चित्तौड़ के ऐतिहासिक किले पर कब्जा करने के लिए प्रेरित किया। 1573 में गुजरात पर विजय प्राप्त करने के बाद, अकबर ने अपना ध्यान बंगाल पर केंद्रित किया, जिसे उन्होंने 1576 में कब्जा कर लिया। उन्होंने 1576 में हल्दीघाटी के युद्ध में महाराणा प्रताप को हराया। 1592 में, उड़ीसा (आधुनिक) -दिन ओडिशा) भी बनाया गया था उसके साम्राज्य का हिस्सा। उनके शासनकाल के अंतिम भाग को कई सफल विजयों द्वारा चिह्नित किया गया था। इनमें 1586, सिंध में कश्मीर पर उसकी जीत शामिल है।
1591 में कंधार (अब अफगानिस्तान) 1595 में। 1601 तक, खानदेश, बरार और अहमदनगर का एक हिस्सा भी कब्जा कर लिया गया था। उनके जीवन के अंत में कई अप्रिय घटनाएं हुईं; कहा जाता है कि उसके घनिष्ठ मित्र फैजी की मृत्यु, जहांगीर द्वारा अबुल फजल की हत्या और जहांगीर द्वारा इलाहाबाद के एक स्वतंत्र राजा के रूप में घोषित किए जाने से उसे दुख हुआ। गंभीर दस्त से पीड़ित होने के बाद, 1605 में उनका निधन हो गया।
1575 ई. में सम्राट अकबर ने इलाहाबाद शहर की स्थापना की
इलाहबास के नाम से, जिसका अर्थ था "अल्लाह का शहर। कहा जाता है कि अकबर के पास 9,000 चीते थे, जिनमें से उसने एक विस्तृत रिकॉर्ड बनाए रखा।
टोडर मल अकबर के दरबार के नवरत्नों या नौ रत्नों में से एक था।
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